Lenguitas de gato

Tienen el nombre exacto ya que son pequeñas y delicadas como la lengua de un gato, que vemos tranquilo y en paz pasándose la lengua para limpiarse. Son deliciosas, finas y muy crocantes, ideales para acompañar un helado, crema o simplemente comerlas dentro de un conjunto de masas.

INGREDIENTES
100grs de mantequilla
1 taza de azúcar impalpable (115gramos) (glas, pulverizada)
3 claras
1 taza de harina 0000 (o la que consigas) (120gramos)
1cdta de esencia de vainilla

PREPARACION
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. 
Agregar una a una las claras y seguir batiendo enérgicamente. 

Tamizar la harina e incorporarla en forma de lluvia mezclando bien. 
Perfumar, agregando la esencia de vainilla. 

Colocar la mezcla en una manga con boquilla lisa de un centímetro de abertura y hacer bastoncitos de cinco centímetros de largo sobre placas enmantecadas y enharinadas. 

Llevar a horno moderado hasta que estén apenas cocidas, sin que se lleguen a dorar. 
Retirar del horno, despegar las lengüitas con ayuda de una espátula .
Se bañan una de las puntas, sumergiéndolas en chocolate cobertura.
También se pueden dejar así.

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GUACAMOLE

GUACAMOLE

ingredientes

2 aguacates maduros
1 cebolla morada
2 tomates maduros
1 ramita de cilantro
1 limon
2 chiles serranos
2 cucharadas de queso gouda rallado

Modo de preparacion

En un bol vierta la masa de los aguacates (sin la semilla), aplastelos, agregue la cebolla bien picadita, los chiles serranos bien picaditos, los tomates picaditos en dados pequenos, el cilantro bien picadito, agregue el zumo de limon y revuelvalo todo bien para que se mezcle.
Espolvoree el queso rallado, dejelo enfriar y sirvalo...

FRITURITAS DE YUCA

FRITURITAS DE YUCA

ingredientes

1 libra de yuca cocida
1 huevo
1/2 cebolla
1/4 de aji verde
1/2 limon (zumo)
una pizca de oregano
una pizca de comino
sal
pimienta
aceite para freir

Modo de preparacion

Con un aplastador o tenedor, aplaste la yuca hasta lograr un pure, agregue la cebolla, el aji, ambos bien picaditos, agregue el huevo, el zumo de limon, el oregano, el comino, la sal y la pimienta, mezcle todo bien hasta lograr una masa y ponga a calentar el aceite en una sarten, tome cucharadas y frialorar...

Havanets o pinitos de chocolate

Havanets o pinitos de chocolate



No podemos dejar de contar estas delicias entre nuestras masitas preferidas.

INGREDIENTES
Masa de galletitas
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
100 gramos de manteca ( mantequilla ) fría
1 yema
1 huevo
1 cucharada de limoncello o coñac o ron 
ralladura de medio limón

Para rellenar
dulce de leche ( preferentemente el repostero o pastelero )
cantidad necesaria

Para bañar
300 gramos de chocolate cobertura de buena calidad 

PREPARACION
Poner en el vaso del procesador la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la manteca cortada en trozos, la yema, el huevo y el licor.
Procesar hasta que todos los ingredientes se unan formando una masa.
De ser necesario se le agrega una cucharada más de licor para terminar de unir.

Llevar el vaso a la heladera y dejarlo hasta que la masa esté bien firme y fría.
Como mínimo una hora.

Retirar de la heladera y volcar la masa sobre la mesa y terminar rápidamente de unirla.

Tomar la mitad de la masa y el resto colocarlo en la heladera para que no pierda temperatura.
Estirar con el palote aproximadamente de medio centímetro de espesor.
Con un cortante de 4cms. de diámetro cortar círculos e ir colocándolos en una placa sin enmantecar.




Llevar a horno moderado durante 12 minutos o hasta que estén cocidos pero no dorados.
Retirarlos de la placa, dejarlos enfriar y recién al día siguiente armarlos.

Poner dulce de leche en una manga con acople y sin puntero ( boquilla ) o con un puntero liso de medio centímetro de diámetro.
El dulce de leche debe ser espeso y firme por eso el indicado es el repostero o confitero.
Apoyar el puntero sobre cada galletita, apretar la manga para que salga el dulce a la vez que se va subiendo hasta formar una cono de aprox. 2 y 1/2 cm. de alto.
Una vez distribuido el dulce de leche en las galletitas, picar el chocolate cobertura.

Poner en una cacerola agua y llevar al fuego hasta que esté caliente pero no hirviendo ( 50º ).
Colocar el chocolate en un recipiente que encaje perfecto en la cacerola y cuyo fondo toque el agua.
Ponerlo dentro de la cacerola con el fuego apagado e ir mezclando hasta que el chocolate esté derretido.
Bañar los conos con una cuchara y apoyarlos sobre una rejilla con papel blanco debajo.
Otra forma de bañarlos es acomodarlos todos juntos sobre una rejilla con papel blanco debajo e ir volcando el chocolate sobre ellos.
El chocolate que queda en el papel una vez que éste endurezca se vuelve a utilizar o a guardar.

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Galletitas de vainilla y chocolate

Cantidad: 4 docenas

INGREDIENTES
225gramos de manteca pomada (mantequilla)
120gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
¼ taza de azúcar común (50gramos)
2 huevos grandes
70gramos de cacao amargo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
1 taza de almidón de maíz (115gramos) (fécula, espesante)
2 y ½ tazas de harina 0000 o la que se tenga disponible (300gramos)

PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora, la manteca y batir apenas.
Agregarle el azúcar lustre y el azúcar común y continuar batiendo, sin excederse solo hasta que la preparación quede cremosa y homogénea.

Incorporar los huevos de a uno hasta que estén incorporados.
Retirar de la batidora y dividir la preparación en dos partes iguales.

Aparte, cernir la mitad de la harina, la mitad del almidón de maíz, sal y polvo de hornear.
Incorporarla a la mitad de la preparación de la manteca y mezclar hasta formar una masa blanda.
Volcar sobre la mesada y formar un bollo.
Envolverlo en papel film y dejarlo en la heladera durante unas horas.

Formar la otra masa con el resto de los ingredientes más el cacao. Y ponerlo al igual que el otro en la heladera.

Luego estirar por separado cada una de las masas de 5mm de espesor.
Cortar tiras de 2cm de ancho e ir intercalando 1 tira de vainilla y 1 de chocolate.
Se unen entre sí las tiras pintándolas con yema.

Con un cortante se van formando las galletitas dándole la forma que nos guste.

Se pueden hacer las combinaciones que se quieran, esta es tan solo una idea.

Cocción. Acomodarlos en placas limpias y cocinarlos en un horno más bien suave de 170º hasta que estén cocidos pero no dorados.

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Gelatina Cappuccino

Gelatina Cappuccino

Un delicioso y sencillo postre que tiene como basé el café, no dejes de probarlo si el café es tu preferido, aquí tienes un postre para engreírte. Gelatina Cappuccino

Ingredientes:

2 1/2 taza leche

1/2 taza endulzante sin calorías granulado

3 cucharada café soluble

3 sobre gelatina sin sabor hidratada en 1 taza de agua

1/2 taza crema batida

1/4 taza endulzante

1 al gusto chispas de chocolate

1 al gusto canela molida

Preparación:

En una olla calienta la leche junto con endulzante sin calorías granulado, cuando tome calor integra café soluble. Disuelve la gelatina sin sabor en el microondas y agrega a la mezcla anterior, retira del fuego, coloca en tazas para capuchino deja enfriar un poco y mete a tu refrigeradora. Poner la crema en tu batidora junto con el endulzante granulado, deja levantar hasta que se formen picos, mete a tu refrigeradora. Sirve la gelatina cuando esté cuajada, encima pon un poco de crema batida, chispas de chocolate y canela molida.

Panqueques rellenos de dulce de leche, manjar del cielo, arequipe

Panqueques rellenos de dulce de leche, manjar del cielo, arequipe 

INGREDIENTES
Panqueques(crepes)
3 tazas de harina ( 360 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3 huevos
2 y 1/4 tazas de leche ( 560cc. )
50 gramos de manteca derretida

Para rellenarlos
Dulce de leche cantidad necesaria (manjar del cielo)
Azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)

PREPARACION
Preparar los panqueques. Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la manteca derretida. 
Licuar unos segundos y dejar descansar dos horas antes de usar. 

Para hacer estos panqueques usar una sartén de 18 centímetros de diámetro. 
Se deja calentar la sartén con un trozo de manteca, a medida que se derrite esparcirla por todo el fondo de la sartén.

Luego se vuelca un poco de la masa como para cubrir el fondo de la sartén y el excedente se vuelca nuevamente en el resto de la masa que tenemos para cocinar

Cuando al levantar un borde con la espátula se note dorada, se da vuelta y se cocina del otro apenas dos o tres segundos son suficientes

Relleno. Untarlos con dulce de leche, pero no demasiado para que no resulte empalagosos.
Arrollarlos. 

Acomodarlos en una fuente de mesa y espolvorearlos con azúcar impalpable. Servir tibio.�

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